Cuando hablamos de ibéricos en primavera, la clave no está en cocinar más o complicarnos con más recetas, sino en elegir bien qué productos ibéricos de temporada nos van a acompañar.
Por ello, un buen jamón ibérico, un lomo ibérico o una selección de embutidos ibéricos son de lo más interesante, es decir, buscar productos de temporada que aporten nutrientes, textura, frescura y sabor que haga nuestra dieta diaria más completa.
Con la llegada de la primavera y el buen tiempo, el estilo de vida y la dieta cambian por completo, y por tanto, los platos que nos apetece comer, es decir se prefieren comidas más ligeras, aperitivos al sol o en terrazas, las cenas se convierten en algo sencillo.
En esta época del año, los productos ibéricos siguen teniendo un lugar protagonista, pero se preparan de una forma diferente, por ejemplo los acompañamientos son más frescos, se introducen más sabores vegetales y preparamos unas combinaciones diferentes que en los meses de invierno, más refrescantes.
Por qué los ibéricos en primavera encajan tan bien
Como os comentábamos, la primavera hace que la cocina sea más sencilla, apetecen platos más ligeros, y en ese contexto, los productos ibéricos encajan especialmente bien porque aportan intensidad, aroma y profundidad sin necesidad de grandes elaboraciones en la cocina.
Lomo ibérico y habas tiernas
Las habas frescas son uno de los ingredientes más buscados en primavera, ya que tienen una textura agradable, un sabor vegetal con un ligero punto dulce y combina muy bien con el lomo ibérico.
Por su lado, el lomo ibérico aporta intensidad y carácter, mientras que las habas aligeran el conjunto y le dan un aire más fresco.
Por este motivo, esta combinación funciona muy bien en platos sencillos, como unas habitas salteadas con hierbas frescas y unas lonchas finas de lomo.
Jamón ibérico con espárragos
El jamón ibérico y los espárragos forman una de esas combinaciones que funcionan muy bien, es un plato clásico de la gastronomía española.
Los espárragos, tanto blancos como verdes, aportan un sabor limpio y vegetal que encaja muy bien con el sabor del jamón.
Por ello, no hace falta complicarse mucho para que esta mezcla funcione.
Unos espárragos bien preparados, un buen aceite de oliva virgen extra y unas lonchas de jamón ibérico a temperatura adecuada pueden convertirse en un entrante perfecto para la primavera.
Jamón ibérico y tomates cherry
Los tomates cherry son un acompañamiento perfecto para cualquier producto ibérico, pero una combinación clásica es combinar el jamón ibérico con unos cherry, muy utilizado para aperitivos y cenas, ya que es un plato ligero, fresco e ideal para el tiempo de primavera y verano.
Jamón ibérico y fresas
Si antes os planteábamos una receta clásica, ahora os traemos una combinación poco habitual, ¿qué os parecería probar un plato de jamón ibérico y fresas?
Esta combinación de sabores pueden funcionar muy bien cuando se plantean con equilibrio por un lado, la fresa aporta frescura, un punto afrutado y su acidez característica, mientras que el jamón añade profundidad y un contraste muy interesante.
Ibéricos en primavera como picoteo
La primavera también es una época ideal para hacer reuniones en casa y con la excusa, poder montar mesas informales con platos de picoteo apetecible.
Por ello, los embutidos ibéricos pueden convivir muy bien con otros ingredientes más frescos y ligeros, como crudités, pan crujiente, encurtidos suaves, quesos etc.
Este tipo de picoteo funciona especialmente bien cuando se busca una propuesta cómoda, vistosa y fácil de compartir.
Por ejemplo, el chorizo, salchichón o el lomo ibérico aportan intensidad y sabor, mientras que los acompañamientos frescos ayudan a equilibrar el conjunto y a darle un aire más estacional.
Ibéricos en primavera: una forma diferente de disfrutar
Los productos ibéricos no son solo para el invierno ni para celebraciones muy concretas, con la llegada del buen tiempo y en especial en primavera siguen teniendo mucha demanda por parte de los amantes de los ibéricos, pero con recetas adaptadas que sean más frescas y con productos más estacionales.