En Ibéricos Salamanca sabemos que un buen embutido no solo se mide por su sabor, sino también por su formato y proceso de curación. Aunque muchos confunden “chorizo cular” con “chorizo ibérico”, lo cierto es que cada uno tiene características propias que lo hacen único y delicioso.
Qué es el chorizo ibérico
El chorizo ibérico se elabora exclusivamente con carne de cerdo de raza ibérica, alimentado con bellota o piensos, y aderezado con pimentón, ajo y sal. Se embute en tripa natural (fina) y se deja madurar, ofreciendo un producto jugoso, rico en grasa infiltrada y con el aroma auténtico de la dehesa
Qué define al chorizo cular
El término “cular” no habla de la raza del cerdo, sino del tipo de tripa gruesa utilizada: la cabecera del intestino grueso del animal, de entre 40 y 60 mm de diámetro.
Esa tripa permite embutir piezas más voluminosas, de unos 850 g, y someterlas a una curación prolongada de 3 a 4 meses, lo que aporta un sabor más concentrado y una textura firme
¿Se puede combinar lo mejor de ambos?
Sí. Existe el chorizo cular ibérico, que une la calidad de la raza ibérica con el formato cular. Este chorizo ofrece jugosidad, por la grasa infiltrada del cerdo, y una maduración lenta que intensifica su aroma y sabor profundo .
Guía definitiva: cualidades del chorizo cular y el chorizo ibérico
- El chorizo ibérico es un embutido de carne de cerdo ibérico que destaca por su grasa infiltrada, textura suave y sabor equilibrado.
- El chorizo cular se distingue por su tripa gruesa, mayor grosor y curación más prolongada, lo que ofrece un sabor más intenso y una textura más firme.
- Cuando encuentras un chorizo cular ibérico, combinas lo mejor de los dos mundos: la raza ibérica y la robustez del formato cular.
¿Cuál elegir?
- Para degustaciones finas, tapas o lonchas jugosas, elige un chorizo ibérico tradicional.
- Si buscas un embutido con presencia, ideal en tablas gourmet o para cortar en rodajas gruesas, decántate por un chorizo cular ibérico.
En Ibéricos Salamanca, ofrecemos chorizos elaborados con mimo y respeto a la tradición porque la diferencia está en los detalles… y en el sabor.