¿Conoces las etiquetas del jamón Ibérico?
Elegir un buen jamón ibérico puede parecer una tarea compleja si no se conocen los criterios que lo definen, por este motivo en Ibéricos Salamanca, comprometidos con la transparencia y la calidad, te explicamos de forma clara qué significan las etiquetas negra, roja, verde y blanca en los productos ibéricos.
A continuación, os traemos una guía esencial para que sepas exactamente qué estás comprando y disfrutes del auténtico sabor de nuestra tierra con todas las garantías.
Las etiquetas del jamón ibérico: ¿qué indican y por qué son importantes?
Desde 2014, la Norma de Calidad del Ibérico regula el etiquetado del jamón, paleta y lomo ibérico en España, es decir estableciendo un sistema de colores normalizado que permite al consumidor identificar con facilidad la calidad del producto.
Estas etiquetas reflejan dos factores clave: la raza del cerdo y su alimentación durante la fase de engorde, por ello cada color representa una categoría concreta.
Etiqueta negra: el máximo estándar de calidad
- Producto: jamón de bellota 100% ibérico
- Raza: cerdos 100% ibéricos
- Alimentación: bellotas y recursos naturales en dehesa durante la montanera
- Cría: en libertad
- Sabor y textura: inconfundibles, con matices intensos y grasa infiltrada de altísima calidad
Por otro lado, es el jamón ibérico más apreciado, por su pureza genética y su crianza tradicional, además sólo unos pocos productores, como los de Ibéricos Salamanca, ofrecen esta joya gastronómica con garantía certificada.
Etiqueta roja: bellota ibérico (cruzado)
- Producto: jamón de bellota ibérico
- Raza: cerdos ibéricos cruzados (mínimo 50% de raza ibérica)
- Alimentación: bellotas y pastos naturales
- Cría: en libertad
- Perfil organoléptico ya que es muy rico aunque con menor intensidad que el de etiqueta negra
Por esta razón, es una excelente opción para quienes buscan un producto de alta calidad a un precio más accesible.
Etiqueta verde: cebo de campo ibérico
- Producto: jamón de cebo de campo ibérico
- Raza: cerdos ibéricos o cruzados 50%, 75% o 100% ibérico
- Alimentación: piensos naturales y pasto, en régimen extensivo
- Cría: al aire libre
- Sabor: suave y equilibrado, con menor complejidad e infiltración de grasa
Este jamón combina una buena calidad con precios moderados y una cría más controlada.
Etiqueta blanca: cebo ibérico
- Producto: jamón de cebo ibérico
- Raza: cerdos ibéricos o cruzados, 50%, 75% o 100% ibérico
- Alimentación: piensos en granjas intensivas
- Cría: en recintos cerrados
- Perfil: más homogéneo, sabor más sencillo y textura menos untuosa
Debido a este motivo, es la opción más común que está en los supermercados y grandes superficies aunque sin la riqueza sensorial de las categorías superiores.
¿Por qué es importante conocer estas etiquetas del jamón ibérico?
Por ello, es necesario saber leer una etiqueta permite comprar con conocimiento y criterio, garantizando que el producto que llevas a casa corresponde con lo que realmente estás pagando.
En Ibéricos Salamanca apostamos por la información clara y transparente, porque creemos que el respeto por el cliente empieza con el respeto por el producto.
Ibéricos Salamanca: calidad certificada en cada etiqueta
En conclusión, todos los productos que comercializamos en Ibéricos Salamanca definitivamente cuentan con certificación externa, cumpliendo rigurosamente con el Reglamento de Uso de la Marca de Garantía Ibéricos de Salamanca.
Sólo de esta manera así podemos ofrecer jamones, paletas y embutidos ibéricos que representan lo mejor de nuestra tradición.
Exige siempre una etiqueta clara. Exige Ibéricos Salamanca.