Con la llegada del otoño y el descenso de las temperaturas, muchos amantes de los productos ibéricos se preguntan cuál es la mejor manera de conservar embutidos ibéricos para mantener intacto su sabor, aroma y textura.
En Ibéricos de Salamanca sabemos que un buen embutido no solo depende de su elaboración artesanal y de la calidad de la materia prima, sino también de cómo se cuide en casa.
Por eso, hoy compartimos contigo algunos consejos prácticos para que disfrutes de tus embutidos ibéricos en su mejor estado durante los meses más fríos.
La temperatura ideal para conservar embutidos ibéricos
El frío del otoño e invierno puede parecer un aliado para conservar embutidos ibéricos, pero también puede resecar los embutidos si no se guardan correctamente.
Lo recomendable es mantenerlos en un lugar fresco y ventilado, con una temperatura estable entre 15º y 20ºC. Evita cambios bruscos de calor y frío, ya que pueden alterar su curación natural.
Almacenamiento según el tipo de embutido
- Piezas enteras (chorizo, salchichón, lomos): lo ideal es colgarlas en un lugar seco, protegido de la luz directa y con buena circulación de aire.
- Embutidos empezados: una vez abiertos, cubre el corte con film transparente o papel encerado para evitar que se oxiden y conserven su jugosidad.
- Loncheados al vacío: consérvalos en la nevera y sácalos unos minutos antes de consumir para que recuperen todo su aroma y textura.
Evita el exceso de frío para conservar embutidos ibéricos
Aunque pueda parecer lo más lógico, no es recomendable guardar los embutidos enteros en la nevera durante mucho tiempo, ya que el frío excesivo los endurece y puede hacer que pierdan parte de su sabor original.
La nevera solo es aconsejable para los loncheados o en casos de ambientes muy húmedos.
El corte y el consumo
Para disfrutar de todas sus cualidades, corta únicamente la cantidad de embutido que vayas a consumir en el momento. De esta forma, el resto de la pieza quedará protegida y mantendrá intacto su sabor.
Un último consejo de tradición
En Salamanca, tierra de dehesas y curados de prestigio, siempre se ha recomendado acompañar la conservación con un buen control de la humedad: ni demasiado seca ni demasiado alta.
Un equilibrio perfecto para que los embutidos mantengan ese punto jugoso y aromático que los hace inconfundibles.
En Ibéricos de Salamanca cuidamos cada detalle del proceso de elaboración de nuestros productos, pero también queremos que lleguen a tu mesa en las mejores condiciones.
Siguiendo estos sencillos consejos, podrás disfrutar de tus productos ibéricos en cualquier época del año, también cuando bajan las temperaturas.